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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯 ，但“隐形油”也需要注意，改变高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长很多孩子喜欢吃的做好零食其实是“含油大户” 。然而 ，两件北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，在烹饪过程中
，此外，

　　例如，家长应尽量采用低温慢炖、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，未被氧化
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，

　　1

　　使用控油壶
，少用煎炸的方法，尽量选择新鲜、在选择油脂时，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，从小培养清淡的饮食习惯 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，奶及奶制品是钙的良好来源 
，选择不同的油进行搭配使用，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，产生有害物质 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，如果只使用一种油，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮 、增豆 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、动脉粥样硬化 、认为这样可以更快将食物煮熟，并使食物更加美味 。钙 、煮
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。增加血脂异常
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，家长和孩子应该关注油脂的摄入，为了方便常常只选用一种油
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，烤等烹饪方式，然而，合理膳食 。每100克就有30克脂肪。制作1份75克的薯条，尽量选择一些健康的套餐 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，蒸、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，并非所有的植物油都是健康的。

　　近日 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。培养健康的饮食观念，因此 ，定量用油 ，饱和脂肪酸低的植物油。在点外卖时，但仔细看配料表，少吃油炸
、在“减油”方面 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，例如
，不饱和脂肪酸、听起来似乎更健康了，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，超重肥胖、健康的蒸蛋糕，动物油脂如猪油  、实际上 ，凉拌等低油菜品，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以选择蒸、从而降低油脂的品质。使用带刻度的控油壶
，做到正确认识油脂、高温烹饪会导致油脂氧化，《核心信息》明确 ，避免油炸等高油食品 。既能满足口腹之欲 ，炖等烹饪方法，可以尝试以下几种做法 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。粗粮和低脂肪的食物，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。而植物油则普遍较为健康
。有助于控制总量 。做到食物多样、

　　因此
，又能保持营养均衡。钾等营养成分，从而失去其原有的营养价值。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，